3)鋸齒切片刀鋸齒切片刀最常用于切面包，很少掉渣；這把刀也非常容易用來(lái)切熟肉、生魚(yú)和西紅柿等軟材料,在手頭刀具不齊的情況下，一把廚師刀基本可以解決所有的基礎(chǔ)準(zhǔn)備,輔刀整個(gè)刀刃比較窄薄，刀刃鋒利，使用起來(lái)非常靈活,日本廚師常用三德，“三德刀”,廚房刀的分類(lèi)如下:1,其中最實(shí)用的有:1)廚刀西式菜刀中最重要的是“廚刀”，相當(dāng)于中國(guó)的菜刀。

廚房刀具的分類(lèi)有什么

1、廚房刀具的分類(lèi)有什么?

廚房刀的分類(lèi)如下:1。廚師刀，刀身長(zhǎng)度一般在15和15~30cm之間，20cm左右是常用長(zhǎng)度。在手頭刀具不齊的情況下，一把廚師刀基本可以解決所有的基礎(chǔ)準(zhǔn)備。廚師刀一般適合切排骨、雞、鴨骨架等較硬的食物，尤其適合切一些肉類(lèi)食物。2、剔骨刀，刀刃長(zhǎng)度一般在12~15cm之間。因?yàn)榈镀?xì)長(zhǎng)而輕，所以用于生肉去骨或處理家禽和魚(yú)。3、輔助刀，刀刃長(zhǎng)度一般在10~18cm之間。輔刀整個(gè)刀刃比較窄薄，刀刃鋒利，使用起來(lái)非常靈活?？梢院透鞣N蔬菜水果一起切，也可以切片切絲。

廚房用刀都有那些種類(lèi)

2、廚房用刀都有那些種類(lèi)

不像中國(guó)的廚師拿著菜刀走遍天下，西式的菜刀很復(fù)雜。其中最實(shí)用的有:1)廚刀西式菜刀中最重要的是“廚刀”，相當(dāng)于中國(guó)的菜刀?？梢詰?yīng)付一般的切菜工作。26厘米(10英寸)長(zhǎng)是最受歡迎的尺寸。日本廚師常用三德，“三德刀”。2)削皮刀刀片長(zhǎng)度為5-10厘米(2-4英寸)的小削皮刀最常用于切蔬菜和水果。3)鋸齒切片刀鋸齒切片刀最常用于切面包，很少掉渣；這把刀也非常容易用來(lái)切熟肉、生魚(yú)和西紅柿等軟材料。4)剔骨刀顧名思義，這種刀是用來(lái)剔肉禽骨頭的。如果切雞鴨排骨方便的話，在整條魚(yú)上切一塊魚(yú)排，而不是用魚(yú)片刀，問(wèn)題不大。

{2。