3.洗滌消毒設(shè)備:冷熱水供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗臉盆、洗碗機(jī)、高溫消毒柜等,根據(jù)信泰的中環(huán)廚房設(shè)備，比如原料預(yù)處理區(qū)有骨鋸床、果蔬剝皮機(jī)、切絲(快)機(jī)、肉丁機(jī)、絞肉機(jī)等,每個區(qū)域都有不同的設(shè)備，可以根據(jù)企業(yè)的需求進(jìn)行配置,、洗滌過程中產(chǎn)生的垃圾處理廚房操作設(shè)備等。

central 廚房生產(chǎn)加工設(shè)備是:大米加工設(shè)備-全自動大米生產(chǎn)線、自動洗鍋機(jī)、大米分配器；清洗類設(shè)備-葉菜全自動連續(xù)清洗線、根莖全自動連續(xù)清洗線、自動翻轉(zhuǎn)洗菜機(jī)、翻轉(zhuǎn)燙漂清洗機(jī)、自動翻轉(zhuǎn)燙漂鍋等。粗加工設(shè)備-骨鋸床、根剝皮洗菜機(jī)、切菜機(jī)、切絲機(jī)、肉丁切割機(jī)、絞肉機(jī)等。；整理類設(shè)備-炒制機(jī)、粉碎機(jī)等。；混合設(shè)備-和面機(jī)、各種攪拌機(jī)等。面條加工設(shè)備-面條機(jī)，各種制胚機(jī)，蛋糕機(jī)，餃子包子機(jī)等。熱烹飪設(shè)備-各種烤箱、自動攪拌煎鍋、傾斜式燃?xì)鉁?、自動煎鍋、烘烤隧道、自動連續(xù)煎炸機(jī)等。冷卻類設(shè)備-真空冷卻器、快速冷卻隧道等。包裝類設(shè)備-金屬檢測機(jī)、重量檢測機(jī)、真空包裝機(jī)、各種包裝機(jī)、給袋包裝機(jī)等。

General Central廚房按功能通常分為原料預(yù)處理區(qū)、大米加工區(qū)、加熱調(diào)理區(qū)、面食加工區(qū)、清洗消毒區(qū)、熟食包裝區(qū)、輔助辦公區(qū)等。每個區(qū)域都有不同的設(shè)備，可以根據(jù)企業(yè)的需求進(jìn)行配置。根據(jù)信泰的中環(huán)廚房 設(shè)備，比如原料預(yù)處理區(qū)有骨鋸床、果蔬剝皮機(jī)、切絲(快)機(jī)、肉丁機(jī)、絞肉機(jī)等。。大米加工區(qū):動態(tài)大米生產(chǎn)線、立式煮飯機(jī)等。清洗區(qū):洗碗機(jī)、連續(xù)洗菜機(jī)、根莖洗菜機(jī)、取樣洗菜機(jī)、消毒儲藏柜等。加熱區(qū):料理機(jī)、湯鍋等。面食加工區(qū):通道式動態(tài)蒸、蒸等。包裝食品區(qū):真空包裝機(jī)、金屬檢測儀、重量檢測儀、袋式包裝機(jī)等。其他設(shè)備

餐飲行業(yè)廚房功能區(qū)劃分:主食倉庫、副食及干貨倉庫、腌制間、面點小吃間、涼菜間、蔬菜加工間、肉類及水產(chǎn)品加工間、垃圾間、切配間、裝車區(qū)、炊事區(qū)、烹飪區(qū)、餐飲區(qū)、銷售配送間。1.熱廚區(qū):燃?xì)獬床藸t、蒸飯柜、湯爐、煲仔飯爐、蒸柜、電磁爐、微波爐、烤箱；2.儲藏設(shè)備:分為食物儲藏部分，包括常溫和低溫設(shè)備:平架、米線柜、冰箱、冰柜、冷庫等，、器皿及用品收納部分調(diào)味柜、銷售工作臺、各種底柜、吊柜、轉(zhuǎn)角柜、多功能裝飾柜等。3.洗滌消毒設(shè)備:冷熱水供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗臉盆、洗碗機(jī)、高溫消毒柜等，、洗滌過程中產(chǎn)生的垃圾處理廚房操作設(shè)備等。，食物，4.調(diào)理設(shè)備:主要指調(diào)理用的桌面，整理、切菜、配料、準(zhǔn)備用的工具、器具。