餐桌上轉(zhuǎn)盤的作用是方便食客取菜，順時針轉(zhuǎn)還是逆時針轉(zhuǎn)都沒關(guān)系,制作拼盤的過程可以詳細(xì)描述一下,那么，本期我們就來學(xué)習(xí)一下餐桌關(guān)于上菜的禮儀,兩個盤子，大的那個叫蘇菲的盤，也叫顯示盤,正式中餐在禮儀上也是很講究上菜順序的,1鹵水拼盤鹵水拼盤是傳統(tǒng)的廣東涼菜，是涼菜的花旦,餐桌上轉(zhuǎn)盤的作用是方便食客取菜。

桌上八道涼菜:鹵水拼盤涼拌海蜇絲蒜、白肉、水煮雞、桂花、糯米蓮藕、大盤涼菜、老陳醋、花生、涼拌木耳。1鹵水拼盤鹵水拼盤是傳統(tǒng)的廣東涼菜，是涼菜的花旦。以醬、碟為佐料，達(dá)到鮮香可口，清而不淡，沉郁而不膩。入口鹵味純正厚重，鮮香可口。鹵水至少要有4-5個品種拼盤，在涼菜中享有很高的聲譽(yù)。2涼拌海蜇絲涼拌海蜇絲是很多觀眾喜愛的一道菜，它的特點是表皮鮮美，口感脆爽可口。

這是一種美味又健康的食物。3大蒜白肉大蒜白肉是傳統(tǒng)川菜，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。吃的時候，辣椒油混合大蒜的香味直沖鼻子，讓人食欲大增。白肉沾蒜泥，肥而不膩。4白切雞白切雞是粵菜中的名菜，其特點是制作簡單，鮮而不爛，皮滑肉滑，清淡可口。5桂花糯米蓮藕桂花糯米蓮藕又名蜜糯米蓮藕，是江南著名的小吃甜品。糯米倒入蓮藕中，用桂花醬蒸熟，因桂花香甜脆而享有盛譽(yù)。

制作拼盤的過程可以詳細(xì)描述一下。我?guī)Я艘恍┨易樱恍├?，一個哈密瓜，一個西瓜，一串葡萄和一些西紅柿。我先把桃子、梨、葡萄、西紅柿洗干凈，把桃子、梨、葡萄、哈密瓜、西瓜去皮。先把桃子切兩次形成一個小三角形，把這些小三角形擺成花的形狀，在花的中間放一個切成兩半的小番茄作為花的中心，然后把梨和西瓜切成方塊在外面形成一個圓圈，再把小番茄和葡萄切成兩半形成最外面的圓圈，把葡萄和番茄一個一個圍起來，就大功告成了。

:這道菜制作簡單，用料簡單，價格便宜。但端好了，價值高，好吃又好看，是孩子們的最愛。它被賦予了一個名字，花香濃郁，酸甜可口，吃起來不膩。配料:杏鮑菇、番茄醬、糖、米醋、食用油。做法:1。準(zhǔn)備兩個粗細(xì)均勻的杏鮑菇，洗凈，去兩端，切成小塊。2將杏鮑菇段立起來，放上兩根筷子。先用直刀切成3 mm寬，然后翻過來切另一面。

4將適量的玉米淀粉倒入盤中，然后將切好的杏鮑菇用玉米淀粉粘勻。5鍋中倒入食用油，將油加熱至五成熱，放入杏鮑菇炸至金黃酥脆，撈出控油。6.鍋內(nèi)留底油，加入番茄醬、白糖和米醋、鹽和水，煎至粘稠狀，將煎好的糖醋汁均勻澆在煎好的杏鮑菇上。第三種方式:油炸金針菇含有高蛋白，可以提高免疫力。過年炒一盤又好吃又好看。一份金黃酥脆的椒鹽炸金針菇分享給大家。喜歡的朋友一定要試試。

每次去西餐廳，總能看到服務(wù)員認(rèn)真的工作態(tài)度和良好的服務(wù)態(tài)度，各方面都很體貼。這種待遇不僅僅是在西餐廳，很多時候中餐也能讓人有很好的滿足感。那么，本期我們就來學(xué)習(xí)一下餐桌關(guān)于上菜的禮儀。我覺得只有吃西餐的時候才會注意開胃菜、主菜、小吃等。其實我吃中餐，無論點餐還是上菜，都是嚴(yán)格按照分類和順序來的。正式中餐在禮儀上也是很講究上菜順序的。

如果幫你接待客人的人經(jīng)驗不足，包括你的孩子，你可以私下給他們準(zhǔn)備一份小抄，以免他們手忙腳亂。如果花錢請準(zhǔn)備人員，擔(dān)心他們服務(wù)不熟練。最好寫一張小抄。正確的上菜方式一定要能優(yōu)雅高效的上菜或拿走，避免各種意外碰撞和笨拙粗心的情況發(fā)生。從哪個客人開始上菜，負(fù)責(zé)上菜的人要從主人右邊的女客人或女主人右邊的男客人開始，也就是從貴賓席開始，然后逆時針進(jìn)行。

酒桌上的順序是順時針，包括倒酒。餐桌上轉(zhuǎn)盤的作用是方便食客取菜。如果不是故意讓人拿吃的，那么轉(zhuǎn)盤可以順時針或者逆時針任意方向旋轉(zhuǎn)。想一想，如果一個菜剛好在你左手附近，逆時針轉(zhuǎn)動就能接住。你能讓盤子轉(zhuǎn)半圈，然后順時針回到你的位置嗎？這不是越走越遠(yuǎn)嗎？面向?qū)ο蟮?..謝謝大家！餐桌上轉(zhuǎn)盤的作用是方便食客取菜，順時針轉(zhuǎn)還是逆時針轉(zhuǎn)都沒關(guān)系。

小盤放在碗下，大盤就是接骨板。不能把吃魚的骨頭，排骨之類的扔在地上，填起來，在酒店的情況下，服務(wù)員會主動給你換。你為什么不假裝明白？兩個盤子，大的那個叫蘇菲的盤，也叫顯示盤，高端餐飲是用來展現(xiàn)審美效果的，餐前服務(wù)人員會退出。小盤子是接骨板，是用來放骨頭剩飯的，服務(wù)員會換一兩次。是中餐還是西餐？如果是中餐，無所謂，你可以想吃什么就吃什么，但是一般來說碗是用來喝湯的，菜是裝在盤子里的。除了骨盤的解釋，還有一個原因就是盤子不夠，一般會多加一個，如果是西餐，小盤用來放碗或者咖啡杯，大盤用來盛菜。那你平時就可以多關(guān)注別人了，希望能幫到你。