中央廚房，就是用冷藏車配送菜品，所有直營店實行統(tǒng)一采購配送,中央廚房使用巨大的操作間，專人負責采購、選菜、切菜、調味等環(huán)節(jié),中央廚房是未來餐飲發(fā)展的必由之路,中央廚房是餐飲工業(yè)化的產物,什么是中央廚房,中央廚房按業(yè)務形式分類:Tuanjieye中央廚房；快餐連鎖中央廚房；火鍋連鎖行業(yè)中央廚房。
什么是中央 廚房？中央 廚房是餐飲工業(yè)化的產物。它是由設備設施硬件系統(tǒng)和運營管理軟件系統(tǒng)組成的，能體現(xiàn)標準化、專業(yè)化、集約化、產業(yè)化特點的餐飲加工體系和運營模式。中央 廚房的積極作用可以實現(xiàn)標準化、集約化、規(guī)模化生產，節(jié)約采購成本、人力成本和運營成本，是餐飲企業(yè)做大做強的必要支撐。中央 廚房按業(yè)務形式分類:Tuanjieye中央廚房；快餐連鎖中央廚房；火鍋連鎖行業(yè)中央 廚房。集團餐飲行業(yè)中央 廚房可分為:企業(yè)員工餐、學生營養(yǎng)餐、高校、鐵路、航空、部隊、醫(yī)院、社區(qū)等餐食。按配送方式:全熱鏈配送；全冷鏈配送型；冷熱鏈混合分配型。更多答案請百度搜索或咨詢“南京樂盈”(中央 廚房設備專家)。中央 廚房是未來餐飲發(fā)展的必由之路。
2、 中央 廚房是什么意思 中央 廚房是什么中央廚房，就是用冷藏車配送菜品，所有直營店實行統(tǒng)一采購配送。以前餐廳進貨的方式是除了毛肚鴨腸之類的干貨，所有的新鮮蔬菜都是直營店采購，使用中央 廚房進行配送后，成本會比傳統(tǒng)配送節(jié)省30%左右。中央 廚房使用巨大的操作間，專人負責采購、選菜、切菜、調味等環(huán)節(jié)，半成品連同準備好的調料在規(guī)定時間內統(tǒng)一運送到分店。
